《餐桌上的危机：一个关于禽肉、抗生素和努力对抗耐药菌的精彩故事》(Big chicken: the incredible story of how antibiotics created modern agriculture and changed the way the world eats)，（美）Maryn McKenna著，吴勐译，中信出版集团2021年出版，290页。
本书是美国科普作家写的一本有关美国家禽养殖业添加抗生素造成细菌耐药性的读物。为了快速增肥并预防疾病，几十年前有人发明了喂给肉鸡抗生素的方法，到今天，各种肉类动物吃掉的抗生素是人用掉的好几倍，我们吃的猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾和各种水产品里面全是抗生素，造成沙门氏菌、大肠杆菌等一些细菌耐药并传播到人群中去，带来MRSA ESBL VRE等各种超级耐药细菌的流行。
书里提到肉鸡非常不容易的一生。基本上作为将来要被屠宰的肉鸡，一生只有短短8、90天甚至5、60天，毕生和成千上万只鸡挤在促狭的鸡圈里，不见天日，鸡圈靠电灯来模拟白天黑夜（加速其成长），吃的是添加了各种东西的饲料，追求的是大鸡胸多长肉，因为不能走动并且目的是胸部长肉，导致鸡腿基本失去支撑的能力，毕生自己的坐在排泄物里。
法国荷兰等欧洲农业大国在兽用抗生素控制方面做的比美国好，不过美国貌似也赶上来了。中国不知道啥时候行动，现在餐桌上敢吃的肉真不多，很少有不是抗生素催出来的了。
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