如果你不想得癌症,就按这本书去吃!

《吃的法则》,(美)迈克尔 波伦著,红琳译,中信出版社2017年出版。

中华民族不是最明智的种族。因为正如明恩博在《中国人的特点》里所写,大多数国人没有公德心,只顾私利。从一个种群来说,不利于整体的繁荣。这一点在食品安全问题上显露出来:很多厂家和餐馆为了降低成本、招徕回头客,根本不管食客的死活,往食品里面放各种味精、鸡精、各种激素、化学品调味料、防腐剂、添加剂,害人实在不浅。现在国内甲状腺功能紊乱问题、癌症横行,不少是病从口入,如您不想自己和家人得这些恐怖的疾病,还是小心些吧。

这本书是美国美食专栏作家波伦的作品(之前推过他的《杂食者的两难》),书中分3部分列举了83条作者推崇的吃什么、不吃什么、吃多少的准则。总的来说,作者认为不能轻信食品工业;我们买到的食品加工品往往是商人追求利润的手段,其第一目的不是为了人类健康。经过时间检验、代表传统智慧的传统食品更加靠谱。最好去农贸市场买新鲜蔬菜水果肉类,而且自己做饭。少吃。

这83条经验也未必全对,比如说每日饮葡萄酒一杯一则,现已为大规模实验证伪:饮酒无论多少,对人体都有害。另外,原著出版于2009年,在手机泛滥的今天,我个人认为,还要加一条,就是吃饭时别看手机。

总的来说,民以食为天,吃什么东西是天天都要考虑的大事,有些原则不是坏事。虽然本书行文没有《杂食者的两难》优美,但我基本认同这书中的规则(我也学到了不吃海洋中的肉食鱼类:如金枪鱼、剑鱼等,这些都是濒危物种,而且含汞量高)。

把这83条摘录下来,供您批判。

第一章吃什么?吃真实的食物

1吃真实的食物

2不吃你的曾祖母不认识的食物

3不吃含有食品柜中通常见不到的成分的食品

4不吃含高果糖浆的食品

5不吃将糖(或甜味剂)列在成分表前几位的食品

6不吃含五种以上成分的食品

7不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品

8不吃宣称有保健功能的食品

9不吃名称中带有“清淡”、“低脂”或“无脂”等字眼的食品

10不吃冒名顶替的食品

11不吃在电视广告中看到的食品

12尽可能不进超市

13避开超市中心区,在外围区采购

14只吃会“腐败”的食物

15你应该知道所吃食物成分的原始形态或能见到其在自然界中生长

16每周采购食物

17买零食要到农贸市场

18亲近农田,吃得健康

19只吃人烹制的食物

20不要食用要求戴白帽进入的场地生产出来的食品

21植物的果实可以吃;工厂的产品不要吃

22从车窗递进来的东西不是食物

23在各种不同语言中名称相同的东西不是食物(如麦当劳、奇多、品客)

24吃真实的食物是不需要规则的

第二章吃哪一类食物多吃植物

25植物为主,主要吃叶菜

26把肉当作调味品或解馋美食

27“一条腿(蘑菇和植物)好于两条腿(禽类),两条腿好于四条腿(牛、猪等哺乳动物)”

28吃五颜六色的食物

29喝菠菜汤

30吃饮食洁净的动物

31如果家里放得下,买个冰柜吧

32做个杂食性动物

33好食物来自健康土壤

34尽可能吃野生植物

35不要小看油脂高的小鱼

36吃一些被细菌和真菌预先消化过的食物

37加盐加糖要亲手掌勺

38自然界中寻甜食

39不吃使牛奶变色的早餐麦片

40水是最佳的饮料

41牛奶是食品,不是饮料

42“面包越白,死得越快”

43怕胖的人不要吃甜食和高淀粉食物

44珍爱石磨粮油

45想吃垃圾食品自己做

46珍爱调味香料

47戒除营养品

48向法国人、日本人、意大利人、希腊人学吃饭

49用怀疑的眼光看待非传统食品

50欺骗身体的成分不要吃

51享用天然含咖啡因的饮料,不喝人工添加咖啡因的饮料

52晚餐喝一杯葡萄酒

第三章怎么吃?不过量

53多花钱,少吃饭

54少吃

55进食止于未饱时

56饿了再吃,而不是无聊了就吃

57如果一次吃不下一个苹果,说明你根本不饿

58饿一点儿没坏处

59不要过度饥饿

60食量由胃决定

61蔬菜先上桌

62慢慢吃

63宴席的滋味在第一口

64进餐要跟烹调所花时间一样长

65想一想食物来自何处

66不当快餐厨师

67购买小号的杯盘

68适量盛饭,不添加

69点小份儿

70“早餐如国王,午餐如王子,晚餐如乞丐”

71要吃饭

72餐间零食只限于吃未经加工的植物食品

73只在餐桌上吃东西

74别在加油站里给身体加油

75“食品标签不上餐桌”

76餐桌上放一束花,饭菜口味好一倍

77盘中餐不吃光

78尽可能不单独进餐

79美食只当美食吃

80堆肥

81有地种在地里,无地种在盆里

82下厨做饭

83偶尔破一次戒 

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